Paserene
ist eine Boutique Winery mit Sitz im Franschhoek Valley. Anders als bei einem klassischen Estate stammen die Trauben nicht ausschließlich aus den Weinbergen rund um das Weingut. Winzer Martin Smith arbeitet gezielt mit ausgewählten Lagen in Franschhoek, Tulbagh und Elgin und nutzt damit drei sehr unterschiedliche Weinregionen des Western Cape. Der moderne Verkostungsbereich „The Nest“ befindet sich an der R45 in Franschhoek.
Die ersten Paserene-Weine kamen etwa 2013 auf den Markt. Hinter dem Projekt stehen Winzer Martin Smith und sein Geschäftspartner Ndabe Mareda. Smith stammt aus einer südafrikanischen Weinbaufamilie, studierte Weinbau und Kellerwirtschaft am Elsenburg Agricultural College und sammelte anschließend umfangreiche internationale Erfahrung. Nach Stationen im Napa Valley kehrte er nach Südafrika zurück und arbeitete mehrere Jahre bei Vilafonté, bevor er sich vollständig seiner eigenen Weinmarke widmete.
Der Name Paserene ist von „Passeriformes“ abgeleitet, der zoologischen Ordnung, zu der unter anderem Schwalben gehören. Die Symbolik des reisenden Vogels greift Martin Smiths eigene Jahre im Ausland und seine Rückkehr nach Südafrika auf. Auch das Design des Verkostungsgebäudes in Franschhoek orientiert sich an einem Schwalbennest. Vögel, Menschen und Landschaften prägen zugleich die ungewöhnlichen Etiketten der Weine und geben der Marke einen hohen Wiedererkennungswert.
Die drei Herkunftsgebiete erfüllen unterschiedliche Aufgaben. Tulbagh ist von Bergen umgeben und verbindet warme Tage mit kühlenden Winden und deutlichen Temperaturunterschieden zwischen Tag und Nacht. Dort findet Paserene besonders geeignete Bedingungen für Syrah und Cabernet Sauvignon. Elgin bietet ein deutlich kühleres Klima und spielt insbesondere für die weißen Weine eine wichtige Rolle, während Franschhoek mit eigenen Bodenstrukturen und einem gemäßigten Talklima weitere Komponenten für das Sortiment liefert.
Die Elements Range zeigt die zugänglichere und experimentierfreudigere Seite von Paserene. Zum aktuellen Sortiment gehören Rosie Rosé, Emerald Sauvignon Blanc, Bright Chardonnay, Dark Syrah und Midnight Cabernet Sauvignon. Die Weine können Komponenten verschiedener Weinberge und Herkunftsgebiete verbinden und sind stärker auf unmittelbare Frucht, Frische und Trinkfluss ausgerichtet.
Die Paserene Range konzentriert sich stärker auf einzelne Rebsorten und Herkünfte sowie auf längere Reifefähigkeit. Aktuell gehören dazu der Paserene Chardonnay, The Union aus Syrah und The Marathon aus Cabernet Sauvignon und Petit Verdot. Je nach Wein arbeitet Martin Smith mit spontaner Gärung, französischen Eichenfässern, offenen Betontanks und unterschiedlichen Anteilen neuen Holzes. Die Weine der Paserene und Elements Range werden nicht filtriert, damit möglichst viele der während Gärung und Ausbau entstandenen Bestandteile erhalten bleiben.
Im Weinberg verfolgt Paserene zunehmend regenerative Ansätze. Begrünung schützt die Böden, organisches Material bleibt im Weinberg und Tiere werden teilweise in die landwirtschaftlichen Kreisläufe integriert. Gleichzeitig versucht das Team, Herbizide und andere Eingriffe zu reduzieren. Bei Vin Africa finden Sie mit Paserene eine eigenständige südafrikanische Weinmarke, die nicht eine einzelne Lage in den Mittelpunkt stellt, sondern die unterschiedlichen Charaktere von Franschhoek, Tulbagh und Elgin gezielt miteinander verbindet.