Der Eikendal Méthode Cap Classique wird in sehr kleinen Mengen hergestellt. In der Nase verführt er mit Zitrus- und Limettennoten, Pfirsichen sowie einer frischen Mineralität. Die langsame Gärung erzeugt eine sehr feine und angenehme Perlage am Gaumen.
 
Anbauregion:
Stellenbosch
Winemaker:
Aldert Nieuwoudt
Rebsorte:
100 % Chardonnay
Alkohol:
12,5 %
Säure:
5,7 g/l
Restsüße:
1,2 g/l
Verschlusstyp:
Garaffe
Vinifikation:
Die Gärung erfolgte in Edelstahltanks bei etwa 12º C, wobei ausschließlich auf natürlich vorkommende wilde Hefen zurückgegriffen wurde. Nach der Gärung verblieb der Grundwein sechs Monate auf der Grobhefe. Anschließend wurde der Wein zur Zweitgärung in Flaschen abgefüllt und zwei Jahre auf der Hefe in der Flasche gereift, bevor er gerüttelt, degorgiert und schließlich abgefüllt wurde.
Passt zu:
Salat mit Birne, Ziegenkäse und Walnüssen, Austern, im Ofen gebackenem Brie mit Himbeeren oder Pilzen gefüllt mit Gorgonzola.
 
Bezeichnung:
Eikendal Méthode Cap Classique
Zutaten:
Wein
Allergene:
Enthält Sulfite
Nettofüllmenge:
0,75 l
Importeur:
CS International Winedepot GmbH D-26571 Papenburg
Ursprungsland:
Südafrika