Ein klassischer Méthode Cap Classique aus 100 % Pinot Noir, der südafrikanische Frucht mit der Präzision traditioneller Flaschengärung verbindet. Im Glas zeigt sich ein zartes Lachsrosa mit feiner, lebendiger Perlage.
Die Nase ist klar und animierend, geprägt von roten Beeren – Erdbeere, Himbeere und einem Hauch von Granatapfel – unterlegt von dezenten Anklängen an Brioche und Blüten. Am Gaumen trocken und präzise, mit straffer, gut eingebundener Säure und einer feinen, cremigen Textur durch das Hefelager. Die Frucht bleibt stets frisch und elegant, der Abgang ist sauber, mineralisch und angenehm anhaltend.
Ein MCC mit Stil und Balance – ideal als Aperitif, zugleich vielseitig am Tisch einsetzbar.
Kellermeister
Johan Jordaan
Vinifikation
Die Trauben stammen aus ausgewählten Parzellen in Stellenbosch und Robertson und werden in den kühlen Morgenstunden gelesen. Nach schonender Pressung erfolgt die Grundweinbereitung im Edelstahltank. Die zweite Gärung findet traditionell in der Flasche statt. Anschließend reift der Wein 14 Monate auf der Hefe. Dieses Hefelager verleiht ihm seine feine Perlage, subtile Brioche-Noten und zusätzliche Struktur.
Passt zu:
Austern, Garnelen, geräuchertem Lachs, Sushi, asiatischen Gerichten, Ziegenkäse oder fruchtigen Desserts mit Beeren
Anbauregion
Western Cape
Rebsorten
100 % Pinot Noir
Alkohol
12,0 % vol
Säure
7,2 g/l
Restsüße
5,0 g/l
Ausbau
Traditionelle Flaschengärung, 14 Monate Hefelager
Trinktemperatur
6–8 °C
Flaschengröße
0,75 l