Waterkloof Estate
liegt auf den Hängen des Schapenberg oberhalb von Somerset West. Die Weinberge öffnen sich in einem natürlichen Amphitheater zur False Bay und befinden sich nur rund 4,5 Kilometer von der Küste entfernt. Die exponierte Lage bringt kühle Meeresluft und kräftige Winde in die Rebflächen, während sich von den Höhenlagen weite Blicke über die Bucht und das Küstengebiet eröffnen.
Die Entstehung des heutigen Weinguts ist eng mit Paul Boutinot verbunden. Er suchte seit 1993 nach einem Standort, der Weine mit klar erkennbarer Herkunft hervorbringen konnte, und übernahm das Anwesen im Jahr 2003. Der erste unter dem Namen Waterkloof abgefüllte Jahrgang folgte 2005. Im Jahr 2009 wurden ein moderner Schwerkraftkeller sowie die Verkostungs- und Gastronomiebereiche auf dem Schapenberg eröffnet.
Die Weinberge reichen je nach Parzelle bis auf etwa 300 Meter Höhe. Sandstein und verwitterter Granit bilden die wichtigsten geologischen Grundlagen. Die steinigen Böden sorgen für eine gute Entwässerung, können in tieferen Schichten jedoch Feuchtigkeit speichern. Die starken südöstlichen Winde begrenzen das Wachstum und die Erträge der Reben. Zugleich verlängert der maritime Einfluss die Reifeperiode und unterstützt eine Verbindung aus reifer Frucht, natürlicher Säure und würziger Frische.
Waterkloof bewirtschaftet seine Weinberge nach biologischen und regenerativen Grundsätzen. Eigener Kompost, Begrünung, geringe Bodenbearbeitung sowie der Verzicht auf chemische Herbizide und Pestizide sollen das Bodenleben und die Widerstandskraft der Reben fördern. Rinder, Schafe und Arbeitspferde werden in die landwirtschaftlichen Kreisläufe einbezogen. Etwa die Hälfte des Anwesens dient dem Schutz von Fynbos und weiteren Bestandteilen der artenreichen Kapflora.
Auch im Keller verfolgt das Haus einen zurückhaltenden Ansatz. Die Trauben werden von Hand gelesen und sortiert, bevor sie möglichst schonend über das Schwerkraftsystem verarbeitet werden. Spontane Gärungen mit natürlichen Hefen, ganze Trauben, offene Holzgebinde, ältere französische Fässer und längere Reifezeiten werden je nach Wein gezielt eingesetzt. Technische Eingriffe bleiben begrenzt, damit Rebsorte, Weinberg und Jahrgang im fertigen Wein erkennbar bleiben.
Das Sortiment ist in mehrere Linien gegliedert. Die Circumstance-Weine stellen einzelne Rebsorten und Weinbergsbedingungen in den Mittelpunkt, darunter Sauvignon Blanc, Chenin Blanc, Syrah, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon und Mourvèdre. Circle of Life verbindet verschiedene Rebsorten und Parzellen zu einer weißen und einer roten Cuvée. Seriously Cool Chenin Blanc und Cinsault zeigen einen frischen, früh zugänglichen Stil, während die Waterkloof-Abfüllungen und die Cabernet-Franc-geprägte Cuvée Boreas aus besonders ausgewählten Partien entstehen.
Waterkloof steht für einen eher kühlen und geradlinigen Stil aus dem küstennahen Teil von Stellenbosch. Die Weine verbinden häufig Zitrusfrucht, Kräuter, Blüten und mineralische Noten mit feiner Textur oder würziger roter Frucht. Bei Vin Africa ergänzt Waterkloof das Sortiment um charaktervolle Weine, deren Stil eng mit den windreichen Hängen des Schapenberg und der naturnahen Bewirtschaftung des Hauses verbunden ist.