Dornier Wines im Blaauwklippen Valley
liegt am Fuß des Stellenbosch Mountain. Die Weinberge befinden sich überwiegend auf kühlen Hängen in etwa 100 bis 200 Metern Höhe. Verwitterter roter und gelber Granit, Tukulu- und Oakleaf-Böden sowie Bereiche mit Table-Mountain-Sandstein schaffen unterschiedliche Bedingungen innerhalb des Estates. Die hohen Berge rund um das Tal halten kühlende Luftströmungen vom Atlantik länger in der Region und unterstützen eine langsame Reife der Trauben.
Die landwirtschaftliche Geschichte des Geländes lässt sich bis 1694 zurückverfolgen, als Jan Jac van Dyk hier Land bewirtschaftete. Die heutige Geschichte von Dornier begann jedoch 1995 mit dem Künstler Christoph Modeste Dornier, einem Sohn des Flugzeugkonstrukteurs Claude Dornier. Er kaufte zunächst eine der Farmen und wandelte ehemalige Obst- und Viehflächen schrittweise in Weinberge um. Der erste Wein unter dem Namen Dornier erschien 2002.
Christoph Dornier verband Wein, Kunst und Architektur bewusst miteinander. Davon zeugt besonders der moderne, von klaren Linien geprägte Weinkeller am Stellenbosch Mountain. Gleichzeitig gehören zum Anwesen historische Gebäude, darunter ein von Sir Herbert Baker gestaltetes Homestead und ein alter Weinkeller, dessen Ursprünge bis ins späte 17. Jahrhundert reichen. Im Dezember 2020 wurde Dornier von Jan Rupert und seinen Söhnen übernommen und befindet sich weiterhin in Familienbesitz.
Cabernet Sauvignon gehört zu den wichtigsten Rebsorten des Hauses. Bei den roten Pflanzungen nimmt die Sorte einen besonders großen Anteil ein. Der Equanimity Cabernet Sauvignon zeigt die klassische Stellenbosch-Seite von Dornier mit dunkler Frucht, Cassis, strukturierenden Tanninen und Ausbau in französischer Eiche. Auch Merlot, Cabernet Franc, Malbec und Petit Verdot spielen eine wichtige Rolle. Aus diesen Bordeaux-Rebsorten entsteht unter anderem Donatus, die gehobene rote Cuvée des Hauses.
Bei den Weißweinen stehen Chenin Blanc und Sémillon im Mittelpunkt. Der Moordenaarskloof Chenin Blanc stammt von einer 1986 gepflanzten Parzelle am Fuß des Stellenbosch Mountain. Unterschiedliche Bodentypen innerhalb dieses kleinen Weinbergs tragen zur Komplexität des Weins bei. Sémillon wächst auf tief verwitterten roten und gelben Granitböden mit einem höheren Tonanteil und wird für ausgewählte Abfüllungen in französischer Eiche vergoren und auf der Feinhefe ausgebaut.
Das Sortiment ist inzwischen deutlich breiter. Aktuell führt Dornier unter anderem Merlot, Malbec, Syrah, Pinotage, Tempranillo, Pinot Grigio sowie verschiedene Cuvées. Dabei ist wichtig, zwischen dem Standort des Weinguts und der tatsächlichen Herkunft einzelner Weine zu unterscheiden. Der aktuelle Dornier Pinotage 2023 stammt beispielsweise von trocken bewirtschafteten Buschreben im Swartland und nicht von den eigenen Stellenbosch-Weinbergen. Auch die Moordenaarskloof-Linie kann Trauben aus anderen Gebieten umfassen.
Dornier verbindet damit einen markanten Standort am Stellenbosch Mountain mit einer vergleichsweise modernen Geschichte. Granitböden, kühlere Hanglagen und klassische Bordeaux-Rebsorten prägen einen großen Teil der Estate-Weine, während ausgewählte Weinberge aus anderen Regionen das Sortiment ergänzen. Bei Vin Africa steht Dornier besonders für Cabernet Sauvignon, charaktervolle Cuvées und Chenin Blanc aus dem Umfeld von Stellenbosch.